Beta-Karotin, auch Vitamin A genannt, ist besonders für die Funktionen der fünf Sinne, also Sehen, Riechen, Schmecken und Hören wichtig. Ein Mangel an dem Vitamin kann zu Nachtblindheit und später sogar zu völligem Sehverlust führen.
Das Vitamin verleiht der Haut eine natürliche Bräune und schützt andererseits auch vor einem Schaden durch die Sonne.
Galt es jahrelang als bewiesen, dass die regelmäßige Einnahme von Beta-Karotin vor Krebs schützt, werden nun andere Studien bekannt, die die krebsschützende Wirkung anzweifeln. In Finnland wurde eine Studie veröffentlicht, in der die Forscher glauben, bewiesen zu haben, dass regelmäßige Beta-Karotin-Einnahme bei Rauchern das Krebsrisiko sogar verdoppelt.
Beta-Karotin ist fett löslich und sollte deshalb mit fetthaltigen Nahrungsmitteln zusammen eingenommen werden.
Besonders viel Beta-Karotin ist in Karotten, Spinat, Grünkohl und Feldsalat, sowie Mango, Melonen und Aprikosen enthalten. (mg)