Vitamin C ist wohl das bekannteste Vitamin überhaupt. Es ist an den meisten Stoffwechselvorgängen beteiligt und übt eine Zellschutzfunktion aus, in dem es Freie Radikale abfängt und neutralisiert. Vitamin C soll sogar die biologische Uhr zurückdrehen können, in dem es bestimmte Zellen biochemisch verjüngt. Auf jeden Fall ist das Vitamin ein Zaubermittel für eine feste Haut und ein straffes Bindegewebe. Außerdem ist das Vitamin wichtig für den Aufbau der Knochen, sowie für den Erhalt der körpereigenen Abwehrkräfte. Da es wasserlöslich ist, kann es kaum überdosiert werden. Ein Erwachsener benötigt ca. 40 – 60 mg Vitamin C am Tag. Bei schwerer körperlicher Arbeit, Krankheit oder bei Rauchern liegt die empfohlene Tagesdosis etwas höher.