Bitterstoffe gelten als natürliche „Essbremse“. Sie sind kalorienarm und sorgen durch ihren intensiven Geschmack für das rasche Einsetzen von Speichel- und Verdauungssäften. Das Sättigungsgefühl wird somit beschleunigt, und wenn wir uns schneller satt fühlen, nehmen wir auch kleinere Portionen zu uns. Durch den Verzehr von pflanzlichen Bitterstoffen wird zudem der Insulinspiegel gesenkt. Wird weniger Insulin gebildet, nehmen auch die hinterhältigen Heißhungerattacken ab. Viele Bitterstoffe aktivieren darüber hinaus die Motorik von Magen und Darm, die Verdauung wird beschleunigt und die bitteren Magenhelfer sorgen ganz nebenbei noch dafür, dass Nahrungsfett richtig verbrannt wird und sich nicht in Form von Fettpölsterchen ansetzt.