Foto: Almond Board of California
Die vielseitigen Mandeln sind die Samen der Steinfrucht eines Mandelbaums. Hauptsächlich werden sie in den Mittelmeerländern, Kalifornien und China kultiviert. Sie reifen aber auch in deutschen Weinanbaugebieten, wo sie wahrscheinlich von den Römern zusammen mit dem Wein eingeführt wurden.
Süße Mandeln können roh gegessen werden. Bittere Mandeln dagegen enthalten ein blausäurehaltiges Gift, welches jedoch bei der industriellen Verarbeitung zu Bittermandelöl entfernt wird.
Sie enthalten 50 Prozent Fett und 20 Prozent Eiweiß. Eine Handvoll Mandeln (ca. 30 Gramm) hat 160 Kalorien und ist ein exzellenter Vitamin-B-, -E- und Magnesium- sowie ein guter Protein- und Ballaststoff-Lieferant. Außerdem liefern Mandeln Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und die für die Herzgesundheit wichtigen ungesättigten Fettsäuren.
Weitere Infos über Mandeln finden Sie unter AlmondsAreIn
