Bei jedem Rezept ist angegeben, welche Doshas das Gericht fördert (+) beziehungsweise ausgleicht (-).
Zubereitung von Ghee:
Zutaten:
1000 g frische ungesalzene Butter
Zubereitung:
- Die Butter in kleine Stücke zerteilen und unter klarem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- Die Butterstücke in einem Topf langsam erhitzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Durch das Kochen verdampft das Wasser und das Eiweiß bildet sich als Schaum an der Oberfläche. Diesen Schaum immer wieder abschöpfen.
- Ist das Wasser vollständig verdampft (nach etwa 20 Minuten), was sich dadurch äußert, dass das Zischen aufhört, muss das Ghee sofort vom Herd genommen werden.
- Gießen Sie das goldgelbe Ghee durch einen Filter (dünnes Baumwolltuch oder Teefilter) in ein sauberes Einmachglas oder eine braune Halbliterflasche aus der Apotheke.
- Bewahren Sie das Ghee an einem kühlen und dunklen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank auf.
Zwischenmahlzeiten:
- Süßes Lassi (V-,P-,K+)
- Pfefferminz Lassi (V+,P-,K-)
- Süße Gewürzmilch (V-,P-,K+)
Hauptgerichte:
- Rote-Linsen-Dal (V+,P+,K-)
- Mungbohnen-Dal mit Zucchini (V-,P-,K+)
- Reis mit Gemüse (V+,P-,K-)