Leckere Crepes
© Das Teubner-Buch der
Antipasti
Den zweiten Teil, bildet die detaillierte Küchenpraxis. Alle nötigen Handgriffe auf dem Weg zu Salaten, Terrinen, Suppen, Tortillas usw. werden hier anschaulich in Text und Bild erklärt.
Kleine Häppchen sind ja geradezu dafür prädestiniert neben Gaumen- auch Augenschmaus zu sein. Deshalb gibt das Teubner-Kochbuch auch wertvolle Tipps zum Garnieren.
Wie wird eigentlich Mayonnaise hergestellt? Was ist Vinaigrette? Ein französischer Haubenkoch, vielleicht? - Hier lernt man die Basics und das ganze Know-How, das man für den Schwerpunkt der Kochfibel, den Rezeptteil, braucht.
Über 150 klassische und moderne, nationale und vor allem internationale Originalrezepte verführen die LeserInnen dazu, viel Neues aber auch Altbewährtes auszuprobieren. Von Caprese über Vitello tonnato, marinierte Sardellen, Falafel, Tortillas, Sushi bishin zu gefüllten Weinblättern, sind im Teubnerbuch mediterrane sowie fern- und nahöstliche Küchen vertreten.
Die Rezepte nach ihrer Herkunft geordnet: Italien, Spanien und Asien. Neben appetitlichen Fotos des fertigen Gerichts finden sich auch Bilder des "Produktionsvorgangs".
Vorschläge, welche Getränke besonders gut zu Jakobsmuscheln, Brokkoligratin und Frühlingsrollen passen, sind leider nicht vorhanden. Dafür werden sich Vegetarier über das eigens für sie kreierte Kapitel freuen, das die ohnehin auch fleischlos orientierten Rezepte noch erweitert.
