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Das Gruselkochbuch

Käsiger Kuchen

Gruselkochbuch
Käsiger Kuchen
Für 4 - 6 Personen

Zutaten für die Füllung:

1 große rote Zwiebel
50g Champignons
40 g Butter
1 ½ El Öl
1 mittelgroße Lauchstange
2 Eier
1 Eigelb
150 ml Schmand
100 g Gruyère-Käse
Salz
Pfeffer
Evtl. etwas Cayenne Peffer

Zutaten für den Teig:

120g Mehl
½ Tl Salz
75 g Butter
1 Ei
2 El Weißwein
Reis zum Blindbacken

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, klein schneiden und zusammen mit den Pilzen in einer Mischung aus 1El Butter und ½ El Öl ca. 5 bis 6 Minuten andünsten. Anschließend abkühlen lassen.
Den Lauch klein schneiden und für 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.

Eier und Eigelb vermischen, Schmand dazugeben. Zur Seite stellen. Die restliche Butter schmelzen und mit dem verbliebenen Öl gut vermischen.

Den Käse reiben und unter die Eier-Sahne-Mischung rühren. Dann das Gemüse und die Butter-Öl-Mischung unterheben. Mit Salz , Pfeffer und eventuell etwas Cayenne-Pfeffer abschmecken.

Eine Springform (20 cm) mit Butter einfetten. Aus den Teig-Zutaten einen Mürbeteig herstellen, ausrollen und damit die Form auskleiden. Für mindestens 20Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Den Teig mit Backpapier abdecken und die Form mit ungekochtem Reis auffüllen (durch das Blindbacken mit dem Reis behält der Teig seine Form und lässt sich später problemlos füllen). 15 bis 20 Minuten im Ofen backen. Wenn der gebackene Teig abgekühlt ist , entfernen Sie Papier und Reis.

Reduzieren Sie die Temperatur auf 160° C . Geben Sie die Füllung auf den gebackenen Teig und backen Sie den Kuchen 35 bis 40 Minuten.
Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

TIPP: Der Käsekuchen schmeckt auch kalt bei der Gespensterjagd.

Aus: Das Gruselkochbuch
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