Meeresfrüchtesalat
aus: Die Küchen Afrikas
Über Botswana, Simbabwe und Sambia geht die Reise nach Mosambik, das Land der Meeresfrüchte. Die lang gestreckte mosambikanische Küste steht unter dem Einfluss einer warmen Meeresströmung. Deshalb gedeihen Muscheln und Krustentiere dort optimal und die Mosambikaner verarbeiten sie zu allerlei Köstlichkeiten wie beispielsweise Meeresfrüchtesalat mit Safranreis.
Die Speisen, die auf Sansibar gereicht werden, haben meist eine besonders exotische Note, denn dort wird viel mit Kokos gekocht. Hähnchen mit Mango-Kokos-Sauce, Teigbällchen in Kokosmilch und vieles mehr lässt einem dort das Wasser im Munde zusammenlaufen.
In Ghana hingegen wird das Essen häufig mit Chili, Knoblauch und Erdnusssauce zubereitet und ist daher meist sehr würzig. Natürlich macht Sitole auf ihrer Reise auch einen Abstecher in die mediterran angehauchte Küche Marokkos mit Couscous und den verschiedenen Varianten der Tagines. Und sie beendet ihren Trip schließlich in Ägypten, wo die Kebabs schon einen deutlichen Einfluss aus der arabischen Welt verraten.
