Kichererbsen-Auberginen-Curry
© Gräfe und Unzer
Für zwei Personen:
1 Aubergine (etwa 250g)
1 Dose Kichererbsen (240g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
1 rote Chilischote
5 EL Öl (geschmacklich nicht zu intensiv)
je 1 TL Kurkuma und Cumin (Kreuzkümmelpulver)
2 TL Korianderpulver
1/2 TL Zimtpulver
150g Naturjoghurt
Salz
Zubereitungszeit: 25 Minuten (+30 Minuten Schmoren)
Kalorien pro Portion: 455 kcal
1. Aubergine waschen, putzen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und kaltes Wasser darüber laufen lassen. Gut abtropfen!
2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und schön kleinschneiden. Chilischoten waschen, Stielansatz abschneiden, die Schote samt der Kerne feinhacken.
3. Vom Öl 4 EL in den Wok geben und warm werden lassen. Auberginenwürfel reinrühren und rundherum gut anbraten. Wieder rausholen, noch einen EL Öl in den Wok schütten und alle Gewürze dazugeben.
4. Dann Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili unterrühren. Kichererbsen, Aubergine, Joghurt und 100 ml Wasser untermischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Dabei immer mal wieder umrühren und eventuell auch noch Wasser dazugießen, bevor etwas anbrennt.
Zum Schluß nur noch das Curry probieren und vielleicht etwas nachwürzen und salzen.
Aus dem Buch "Indien"
