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Asiatische Küche

Zutaten der asiatischen Küche: Nüsse, Kaffir, Lotuswurzeln

Asiatische Küche
Erdnuss
Cashewnüsse, Erdnüsse und chinesische Wassernüsse zählen zu den wichtigen Kulturpflanzen in den Tropen. Meist werden die Samen geschält oder geröstet und verleihen dem Essen einen kernigen Biss.
Wasserkastanien sehen unserer Kastanie nur äußerlich ähnlich. Ungeschält sehen sie aber eher aus wie Rote Beete. Das reine Fruchtfleisch gibt es auch fertig in der Dose.

Kaffir-Limettenblätter verströmen einen intensiven Zitrusduft und eignen sich gut, um Fischgerichte, Suppen oder Currygerichte zu verfeinern. Die Blätter werden in Thailand ähnlich verwendet, wie Lorbeerblätter in Italien.

Lotuswurzeln sind zwar nicht gerade preiswert, dafür können fast alle Teile dieses Seerosengewächses verwertet werden. Die großen Blätter werden als „Einpackpapier“ verwendet, die Wurzeln lassen sich am besten in Scheiben schneiden und dünsten.
Kommentar
 
unbekannter Gast
17.08.2011 06:48

Bambus ist eines der beliebtesten Gerichte in Asien und in Thailand. Frisch verzehrt schmeckt er einfach toll. Hier habe ich ein kleines Video gepostet wie der Bambus aus den Wald auf den Teller kommt.
http://www.mojo4you.com/lebensraum-thailand/bambus-aus-chiang-mai/

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