Im Fernen Osten werden Reisgerichte in der Regel mit der Hand oder mit Stäbchen verzehrt. Folglich müssen die Körner aneinander haften. Möchte man solchen Klebreis als Beilage servieren, sollten der Reis am Besten gedämpft werden. Stilecht lässt sich dies in einem kleinen Bambuskorb bewerkstelligen, der mit einem Dämpftuch ausgelegt wird. Der Korb wird in einen Wok gestellt und regelmäßig mit Wasser besprengt. Beim Dämpfen gerät der Reis wunderbar locker und trocken, außerdem bleiben viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Allerdings kann es doppelt so lange dauern, bis die Körner gar sind. Deshalb empfiehlt es sich, den Reis zuvor einige Stunden einzuweichen.
