Zubereitung:
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen, beides mit der Milch aufkochen. Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad schaumig rühren.
Vanilleschote aus der Milch nehmen. Milch langsam unter die Eigelbmasse rühren, bis diese dicklich wird. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und unterziehen. Sahne steif schlagen. Sobald die Crème zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen, in acht Förmchen füllen und ca. eine Stunde kalt stellen.
Blaubeeren verlesen, evtl. waschen, mit Weißwein und Zucker pürieren und mit Zimt abschmecken. Crème auf Teller stürzen, mit der Blaubeersauce anrichten und nach Wunsch mit Blaubeeren garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Pro Portion:
kJ/kcal: 1486/355
EW: 5,6 g
F: 24 g
KH: 27 g
BE: 2,2
