Dinkelschrotsuppe
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Für 4 Portionen
Zutaten:
60-70 g grob geschroteter Dinkel (Reformhaus)
1 l Wasser
1 TL Gemüsebrühe-Extrakt
Meersalz
Peffer aus der Mühle
Muskatnuß (gemahlen)
1 Eigelb
2 EL Crème fraîche
1 Stange Lauch
2 Möhren
1 EL glatte Petersilie (geschnitten)
So geht's:
Grob geschroteten Dinkel im Topf anrösten. Mit einem Liter Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen und circa 5 Minuten kochen lassen.
Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen.
Ein Eigelb und 2 Eßlöffel Crème fraîche verrühren und vorsichtig mitkochen. Am Schluß mit der Suppe vermischen.
2 Möhren putzen, schälen, grob reiben, eine Stange Lauch waschen und in feine Ringe schneiden und in die Suppe geben, mitkochen.
Am Schluß mit einem Eßlöffel glatter Petersilie bestreuen.
Die Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 3.95 g
Fett: 4.35 g
Kohlenhydrate: 11.6 g
Brennwert: 429 kJ (102 kcal)
Ballaststoffe: 3.70 g
Tipp:
Wenn die Suppe dicker sein soll, kann die Dinkelmenge erhöht werden. Statt Möhren können Sie auch andere Gemüsesorten verwenden.
