Dinkelschrotsuppe mit Möhren
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Für 4 Portionen
Zutaten:
60-70 g grobgeschroteter Dinkel (Reformhaus)
1 l Gemüsebrühe (aus Gemüse gekocht), oder aus Gemüse-Hefebrühe-Extrakt herstellen
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
geriebener Muskat
2 Möhren
2 Eigelb
2 EL Crème fraîche
So geht's:
Grobgeschroteten Dinkel in einem Topf kurz anrösten.
Mit einem Liter Gemüsebrühe (aus Gemüse gekocht oder aus Gemüse-Hefebrühe-Extrakt herstellen) auffüllen und circa fünf Minuten kochen lassen.
2 Eigelb mit 2 Eßlöffeln Crème fraîche verquirlen und unter Rühren vorsichtig in die Suppe geben.
2 mittelgroße Möhren gut bürsten oder schälen, grob reiben, einen Teil zurücklassen und den anderen Teil in die Suppe geben.
Mit Meersalz, weißem Pfeffer aus der Mühle und geriebenem Muskat würzen, eventuell mit etwas Zitronensaft nachschmecken und mit einem Eßlöffel gehackter Petersilie und den restlichen Möhrenraspeln garnieren.
Die Nährwerte pro Portion:
Eiweiß: 4.34 g
Fett: 6.05 g
Kohlenhydrate: 11.5 g
Brennwert: 496 kJ (118 kcal)
Ballaststoffe: 2.81 g
Tipp:
Wenn Sie die Suppe dicker mögen, dann erhöhen Sie die Dinkelmenge, die auch noch zum Schluß eingestreut werden kann.
