Sauerkirschkonfitüre
© Feines im Glas vom
Augustus-Verlag
Für 4 Gläser à 250 ml:
800g Sauerkirschen
400g Extra Gelierzucker
125 ml Rotwein
2 unbehandelte Zitronen
3 Gewürznelken
2 Sternanis
1 Zimtstange
Die Kirschen waschen, entsteinen und grob zerkleinern. Mit dem Gelierzucker in einem Topf mischen und drei Stunden Saft ziehen lassen.
Die Zitronen heiß waschen und trocknen. Die Schale in Spiralen abschälen. Die Zitronen auspressen. Zitronensaft. Rotwein, Zitronenschale und Gewürze in einen Topf geben, alles 5 Minuten kochen. Gläser und Deckel sterilisieren.
Den Glühwein durch ein Sieb in die Kirschmischung gießen. Alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen, die Konfitüre hineinfüllen. Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Ziehen: 3 Stunden
