Leckere Erdbeermarmelade
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Klassische Marmelade wird aus Früchten mit Zucker so lange gekocht und gerührt, bis ein Klecks der Masse auf einem Porzellanteller erstarrt. Moderne Gelierhilfen verkürzen die Kochzeit und sparen Zucker. Gelees werden nur aus Fruchtsaft gekocht, hier können Sie auch leicht beschädigtes oder unreifes Obst verwenden. Die Verarbeitung und Abfüllung erfolgt wie bei der Marmelade, außer dass Gelees zwar heiß abgefüllt, aber erst nach dem Erkalten verschlossen werden. Beliebt sind auch Früchte in Alkohol. Besonders in Verbindung mit Zucker ist das Einlegen in Alkohol ein sehr wirksames Konservierungsmittel. Außerdem schmecken die saftige Früchte mit zartem Cognac- oder Rumaroma einfach besonders verführerisch.
Kennen Sie die Basics?
