Zutaten:
2 Steinbeißerfilets (je ca. 150g)
Saft von ½ Zitrone
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Möhre
2 EL Butterschmalz
1 EL Currypulver
1/8 l trockener Weißwein
1 Prise gemahlener Kardamon
2 EL Crème fraiche
1 Kästchen Kresse
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Zubereitung:
Die Fischfilets trockentupfen, halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ziehen lassen. Frühlingszwiebeln und Möhren putzen und waschen, Zwiebeln in feine Ringe, Möhren in Streifen schneiden.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch salzen und pfeffern, auf beide Seiten goldgelb braten und warm stellen.
Frühlingszwiebeln und Möhrenstreifen in die Pfanne geben und in etwa 5 Minuten bissfest braten. Das Currypulver unterrühren und kurz mitbraten. Das Gemüse mit Weißwein ablöschen und mit Kardamon würzen. Kurz etwas einkochen lassen, dann die Crème fraiche unterziehen.
Die Kresse abschneiden und in die Soße rühren. Die Steinbeißerfilets dazugeben und kurz in der Gemüsesoße ziehen lassen.
