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Gemüse macht Laune

Gemüseomelette

Gemüse macht Laune
Gemüseomelette
Zutaten für vier Personen:

Für den Teig:
4 Eier
4 EL Milch
2 EL gehackte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Für die Füllung:
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1 Zucchini
200 g Brechbohnen
1 EL Butter
100 ml Sahne
2 EL Speiseöl
50 g geriebener Käse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Thymian

Zubereitung:

Eier trennen, Eigelb mit Milch und Petersilie verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Paprikaschoten halbieren, waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter bei mittlerer Flamme erhitzen, Gemüse darin andünsten, Sahne angießen und abgedeckt bei geringer Hitze ca. 5-10 Minuten dünsten. Eimasse in erhitztem Öl bei mittlerer Hitze zu vier luftigen Omelettes ausbacken. Gemüse mit Käse verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Omelettes mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kommentar
 
imra schreibt:
07.08.2010 11:10

warum finde ich keine Fenchelrezepte

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