Schoko-Roulade
Quelle: Schokolade
Umschau-Buchverlag
Schoko-Rouladen haben eine weiche, feuchte Konsistenz und eine zuckrige Kruste, die bricht, wenn man sie aufrollt und so besonders ansprechend aussieht.
Vorbereitung: 20 Min. zzgl. Abkühlzeit
Backzeit: 20 Min.
Ofentemperatur: 180 °C (Gasherd: Stufe 4)
Für 8 Personen
Zutaten:
175 g Bitterschokolade, in Stücken
5 Eier, getrennt
125 g Zucker + 1 EL zum Bestreuen
4 Passionsfrüchte, halbiert und ausgelöffelt
4 EL fertigen Orangenquark
225 ml Crème double
Schokoladenlocken zum Dekorieren
1. Backblech oder Backrahmen (33 x 23 cm) mit eingefettetem Backpapier auslegen. Schokolade in einer Schüssel schmelzen.
2. Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät 3-4 Min. cremig rühren. Mit einem Metalllöffel die geschmolzene Schokolade einrühren.
3. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich Spitzen bilden. Zuerst ein Viertel, dann das gesamte Eiweiß unter die Schokolade heben. Die Mischung vorsichtig im Backrahmen verstreichen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Min. backen, bis der Teig aufgegangen und gerade fest ist. Die Roulade auf Backpapier stürzen, das mit dem Zucker bestreut wurde, Das obere Backpapier abziehen. Kuchen abdecken und abkühlen lassen.
5. Passionsfrucht mit Orangenquark mischen. Die Crème double leicht aufschlagen.
6. Die Sahne auf der Roulade verteilen und bis zum Rand verstreichen. Die Passionsfruchtmischung darauf verteilen und die Roulade mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Umgedreht auf eine Servierplatte legen und die Schokoladenlocken darauf verteilen.
