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Suppen für jede Gelegenheit

Suppen mit Reis: sattmachend und trotzdem leicht

Kürbissuppe

Suppen für jede Gelegenheit
Kürbis-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:

100 g Reis (z.B. von Uncle Ben’s)
500 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido-Kürbis)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Fleischtomate
30 g Butter
einige Thymianblättchen
½ Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1-2 EL heller Balsamicoessig
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Kürbis in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch häuten, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken.
Tomate kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kürbis dazugeben und andünsten. Tomate, Thymian und Brühe hinzufügen, aufkochen und ca. 25-30 Minuten garen.
Suppe pürieren, mit Sahne und Essig verfeinern, Reis dazugeben, mit erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken.
Nach Wunsch mit einem Topping aus Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garniert servieren.


Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kcal: 266 pro Portion
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