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Suppen für jede Gelegenheit

Asia-Suppe mit Basmati & Thai-Reis

Suppen für jede Gelegenheit
Asia-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
1 Möhre
200 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Sesamöl
¾ Liter Gemüse- oder Geflügelbrühe
¼ Liter Kokosmilch
100 g Basmati und/oder Thai-Reis (z.B. von Uncle Ben’s)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Currypulver
Cayennepfeffer
Ingwer, gemahlen
2 Msp. Kurkuma
Limettensaft

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten fein würfeln und Knoblauch zerdrücken.
Lauch putzen, Möhre schälen, beides waschen und in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Hähnchenbrust darin anbraten, Schalotten, Knoblauch, Lauch und Möhre dazugeben und andünsten.
Brühe und Kokosmilch angießen, Reis hinzufügen und 5-10 Minuten garen.
Die Suppe mit den Gewürzen und Limettensaft pikant abschmecken.
Nach Wunsch mit Limettenscheiben und gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.


Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kcal: 198 pro Portion
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