Mecklenburger Kartoffelsuppe
Quelle: Kartoffeln,
GU Verlag
Zutaten für 4 Personen:
1 l Fleischbrühe (instant)
350 g mehlige Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop, ca. 200 g)
500 g Buttermilch
Salz, Pfeffer
100 g Blutwurst
2 EL Sultaninen
1 EL Schweineschmalz (ersatzweise auch Butterschmalz)
1 Tl Majoran
Zubereitung:
Die Brühe aufkochen lassen. Die Kartoffeln gründlich waschen und wie die Zwiebeln schälen. Kartoffeln und eine Zwiebel fein reiben und sofort samt dem sich absetzenden Kartoffelwasser in die heiße Brühe geben.
Die Suppe 15 Minuten kochen lassen, bis sie bindet und die Kartoffeln nur noch leicht roh schmecken. Dabei immer wieder umrühren. Sollte die Suppe sehr dick sein, noch etwas Brühe dazugießen.
Den Apfel schälen, fein reiben und mit der Buttermilch in der Suppe 1 Minute kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die übrige Zwiebel würfeln. Die Blutwurst pellen und würfeln oder grob zerpflücken. Die Sultaninen gründlich abspülen.
Das Schmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht bräunen. Dann Blutwurst, Sultaninen und Majoran 1 Min. mitbraten.
Die heiße Suppe auf Teller verteilen und mit der Blutwurstmischung vollenden.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kcal: 300 pro Portion
