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Suppen für jede Gelegenheit

Vegetarische Suppen

Paprikacremesuppe

Suppen für jede Gelegenheit
Paprika-Creme-Suppe
Zutaten für 1 Person:

1 l Brühe
3 EL Butter
1 Prise Chillipfeffer
2 Knoblauchzehen
1 TL mildes Paprikapulver
6 Paprikaschoten, rot, grün, gelb gemischt
Paprikastücke, in Öl gebraten
Salz, Pfeffer
0,125 l süße Sahne
0,125 l Trockener Weißwein1 große Zwiebel

Zubereitung:

Von den Paprikaschoten Stiele, Strünke und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch kleinwürfeln.
Die feingehackte Zwiebel in der ausgelassenen Butter glasig dünsten, Paprikastücke und durchgedrückten Knoblauch mitrösten und zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Paprikapulver, Chillipfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer einstreuen, dann mit Weißwein ablöschen.
Brühe zugießen und 20 Minuten köcheln lassen. Unterdessen die Paprikastücke in Öl anbraten und als Suppeneinlage warmstellen.
Die Suppe vom Herd nehmen, mit dem Mixstab pürieren und nach und nach die süße Sahne eingießen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht. '
Mit der Gemüseeinlage servieren.
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