Erfolgsfrau des Monats September 2009

Paula Bosch – Deutschlands bekannteste Chef-Sommelière

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Paula Bosch – Porträt Teil 3

Ehrgeiz bis zum Rausch

Paula Bosch

Mit umfangreichem Wissen und Gespür für gute Weine gewappnet, bewarb sich Paula Bosch ins Inter-Continental in Frankfurt. Sie wurde abgelehnt, weil sie eine Frau war. Die Begründung hat Paula bis heute nicht vergessen: „Von einem Frollein lasse ich mir gern den Kaffee zum Frühstück servieren. Den Wein am Abend möchte ich aber von einem Mann empfohlen bekommen!“ Ähnlich negativ endete ihr Bewerbungsversuch in Pflaums Posthotel in Pegnitz. Damals beherrschten Männer die Wein-Szene.

1981 gelang ihr schließlich der Einstieg als Chef-Sommelière im Inter-Continental in Köln. Hier erarbeitete sich die Weinfachfrau weiteres Wissen. Während ihrer Freizeit verfolgte Paula konsequent und perfektionistisch ihre Karriere. Unzählige Weinproben in Fachgeschäften und Weinabteilungen in Kaufhäusern, in denen private Verkostungen, begleitet von einer kompetenten Fachberatung, möglich waren, verhalfen Paula, das Wissen über Wein stetig und gewaltig zu erweitern. Ihr unendlicher Ehrgeiz mehr über die edlen Tropfen zu erfahren, hatte zur Folge, dass „ich danach öfters berauscht nach Hause kam“, sagt Paula heute.

Der Durchbruch gelang der Erfolgsfrau Mitte der 80er im Düsseldorfer Restaurant Viktorian auf der Königsallee. Dort errang Paula Bosch den Ruf, einer der besten Weinkennerinnen Deutschlands. Bald darauf folgte die Auszeichnung des Gault Millau zum „Sommelier des Jahres“. Die weibliche Berufsbezeichnung „Sommelière“ gab sich Paula Bosch mit den erfolgreichen Jahren selbst.

Die Medien begannen auf die Preisträgerin aufmerksam zu werden. So war es wieder ein glücklicher Umstand, dass 1991 Fritz Eichbauer, Hausherr des Tantris, auf seine künftige Mitarbeiterin aufmerksam wurde. Er engagierte sie und Paula Bosch hatte somit erreicht, was sie immer wollte. Als Chef-Sommelière für „das damals beste Gourmetrestaurant Deutschlands“, wie sie selbst sagt, tätig zu sein.

Seit 17 Jahren arbeitet die heute 53jährige an der Seite von Hans Haas. Die Küche des Spitzenkochs im Tantris ist mit zwei Michelin-Sternen und 18 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet.

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