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Macht light mich wirklich leichter?

Was tatsächlich in den Fettsparern steckt

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Bei „light“ neigen wir dazu, uns selber auszutricksen. Die Vielzahl dieser – leider meist ziemlich teuren - Produkte sollte man ruhig etwas genauer unter die Lupe nehmen.

Kalorien sparen mit Light-Produkten?

Diät-Produkte
Ist light wirklich besser?
© Araminta/Fotolia.de
Die Zusatzbezeichnung „light“ kennzeichnet Lebensmittel mit reduziertem Fett-, Zucker- oder Alkoholanteil und lässt uns automatisch denken: "das ist was Gutes". Die Vielzahl dieser – leider meist ziemlich teueren - Produkte sollte man jedoch ruhig etwas genauer unter die Lupe nehmen - und bewusst konsumieren:

Damit sich ein Nahrungsmittel kalorien- oder fettreduziert nennen darf, muss es – so der Gesetzgeber – mindestens 40 % weniger Kalorien bzw. Fett enthalten als das ursprüngliche Produkt.
Gerade bei der Reduktion von Fett bleibt dabei auch viel Geschmack auf der Strecke – schließlich ist es der Geschmacksträger Nr.1. Um die „abgespeckten“ Varianten dem Originals wieder möglichst ähnlich zu machen, werden viele Zusatzstoffe beigefügt:

Fettreduzierten Produkten wird zur Geschmacksverstärkung meist Zucker zugesetzt; er versteckt sich auf dem Etikett häufig als „Glucose“, „Dextrose“, „Fructose“ oder „Maltose“. Zuckerreduzierte Produkte enthalten i.d.R. anstatt des Zuckers Süßstoffe wie z.B. Acesulfam, Aspartam, Cyclamat oder sogenannte Zuckeraustauschstoffe wie Sorbit, Mannit oder Isomalt. Die Süße dieser Zusätze regt unseren Köper dazu an, viel von unserem „Verwerterhormon“ Insulin auszuschütten. Sie täuscht ihm vor, dass sich eine große Menge an Nährstoffen im Anmarsch befindet. Diese bleibt jedoch aus und wir kommen in den „Unterzucker“, der sich durch Müdigkeit und erneutes (Heiß)Hungergefühl bemerkbar macht. Wir müssen also schon bald nach dem Essen erneut den Weg zum Kühlschrank antreten.
 
 
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