Voll auf Frucht

Backvariationen mit Obst

von Olga Sattler

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Obst essen ist die angenehme und leckere Art, etwas für seinen Vitaminhaushalt zu tun. Man kann das gesunde Nahrungsmittel pur verzehren, man kann sich den Obstgenuss aber auch abwechslungsreich versüßen.

Jede Menge Ideen und Anregungen für Obstliebhaber stellt die Autorin Renate Kissel in ihrem Kochbuch „Fruchtig!“ vor. Die mit mehreren Auszeichnungen dekorierte Köchin und Hotelfachfrau hat sich auf das Backen mit Früchten spezialisiert. Eine Vielzahl wenig bekannter internationaler Rezepte für süße Torten, saftige Kuchen und pikantes Gebäck hat sie in dem 150 Seiten umfassenden Kochbuch zusammengestellt.

Sowohl heimisches Obst als auch exotische Früchte verarbeitet die Profi-Köchin in ihren ausführlichen Rezepten. Spannend hören sich zum Beispiel „Nashitörtchen mit Frangipanecreme“ oder „Apfel-Marzipan-Quark-Kuchen mit Calvados-Sabayon“ an. Da kann man als Hobbyküchenkünstler noch eine Menge dazulernen.

Das bedeutet aber nicht, dass man zwangsläufig ein Profi sein muss, um diese Rezepte nachzukochen. Jeder Arbeitsschritt wird gut erklärt und ist einfach nachvollziehbar. Und obwohl die Gerichte teilweise ziemlich aufwändig ausssehen, hält sich die Zubereitungszeit in Grenzen. Eventuelle Lücken in den allgemeinen Back-Kenntnissen weiß Frau Kissel mit einem Glossar, einer Zusammenstellung, in der die Fachausdrücke erklärt werden, und einer Warenkunde für Backutensilien zu schließen.

Neben Klassikern wie "Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube" überraschen in diesem etwas anderen Backbuch pikante Gerichte wie „Garnelen-Mango-Törtchen mit Limetten-Senf-Sabayon“ (siehe Foto oben) oder „Wild und Loquat auf pikantem Mürbeteig“. Hier sind Experimentierfreudige angesprochen, die stets auf der Suche nach neuen, ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen sind.

Fazit:

"Fruchtig!"/ Renate Kissel

„Fruchtig!“ ist kein alltägliches Kochbuch. Renate Kissel hat ihre Kreativität eindrucksvoll unter Beweis gestellt und interessante Kombinationen entworfen. Entsprechend eignet sich dieses Buch besonders für Bäckerinnen, die Lust haben, immer wieder etwas Neues auszuprobieren und auch vor besonderen Zutaten und ungewöhnlichen Zusammenstellungen nicht zurückschrecken.

Renate Kissel
Fruchtig!
Saftige Kuchen/Süße Torten/Pikantes Gebäck
Seehamer Kochbuch
19,90 Euro

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