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Meisterköche: Rosario Mazzaferro

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Rezept: Pizza Salmone

Meisterköche
Frischer Wildlachs
©mashe/Shutterstock.com
Zutaten (für zwei Personen):

Für den Hefeteig:
- 250g Mehl
- 7g frische Hefe
- 9 EL warme Milch
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl

Für den Pizza-Belag:
- 50g Tomatensoße
- Olivenöl
- 50g Creme fraiche
- 120g geräucherter Lachs
- Schnittlauch
- Zitronensaft
- Zitrone (zum Garnieren)

Meisterköche
Der Hefeteig für die Pizza
© Stephanie Frey/Shutterstock.com
Hefeteig:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.

Die Hefe mit Milch und 1-2 EL Mehl vermischen und in die Mitte der Mulde geben. Mit ein wenig Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken.

Den (sogenannten) Vorteig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen hat.

Dann dem Vorteig Salz, Olivenöl und das restliche Mehl zumengen. Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig glatt verkneten.

Nochmals 30 Minuten gehen lassen, dann den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.


Pizza:

Den ausgerollten Pizzateig mit Tomatensoße bestreichen und ein wenig Olivenöl darüber geben.

Ganz wichtig: Kein Morzarella!

Dann ab in den vorgeheizten Ofen für 5 Minuten bei 250 Grad.

Währenddessen die Creme fraiche mit klein gehacktem Schnittlauch, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pizza rausholen, mit Creme fraiche bestreichen den Lachs auf der Pizza verteilen mit Schnittlauch und Zitone ganieren und servieren.

Schreiben Sie mir, ob Ihnen die Pizza schmeckte!
Das Riva Team und ich wünschen ihnen guten Appetit.


Für eine Pizza-Salmone im Original wenden sich sich bitte vertrauensvoll an die Pizzeria Riva, im Tal 44 in München.
Sie sollten unbedingt reservieren (089/22 02 40).

Viel Spaß, gutes Gelingen und bis nächste Woche, Ihre Andrea Sokol!
 
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